Баварські курси

Тема №1. Технологія приготування натуральної січеної та котлетної маси з м"яса
https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1rsyaCd_LTOoYSgka_BDNQhDA2wiR4xSd

Тема 2. Технологія приготування н\ф з натуральної січеної та котлетної маси з м"яса

https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1rsyaCd_LTOoYSgka_BDNQhDA2wiR4xSd

Контроль знань  - https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1U7saxcTBJ_ik7jAL9259S6cunuUK939R

Пам"ятаємо 

Пам’ятка з техніки безпеки в м’ясному цеху

—       Поли повинні бути чистими і сухими.

—       Проходи до устаткування та робочим місцям – вільні.

—       Взуття чисте, сухе, з фіксованою п'яткою.

—       При роботі з ножем на лівої руці обов'язково надіта кольчужна рукавиця.

—       Рукава санітарного одягу застебнуті на ґудзики, при необхідності використовують гумовий фартух.

Пам’ятка кухарю при роботі в м’ясному цеху

—       При використанні ріжучих інструментів (комплекту ножів),  необхідно перевірити надійність кріплення рукояток.

—       Леза ножів повинні бути добре заточеними.

—       Виробничі столи повинні бути чистими, сухими.

—       Розробні дошки-рівні, зачищені.

—       Використовувати виробничий інвентар необхідно за призначенням.

При роботі на машинах та механізмах

—       Не вмикати машину без захисних пристроїв.

—       Не поправляти продукти під час роботи електродвигуна.

—       Не усувати несправності під час роботи машини.

—       Не залишати працюючу машину без нагляду.

—       Не знімати запобiжнi пристрої машини.

—    Санітарну обробку машини слід виконувати лише після повного її від'єднання від електромережі.