Фудпаиринг это источник вдохновения, который позволяет создавать новые вкусовые комбинации. Фудпаиринг не основывается на интуиции или на уже существующих рецептах, система вкусовых сочетаний подобрана благодаря научным исследованиям. Потому на эту систему не оказывают влияние общепринятые гастрономические принципы. Фудпаиринг основывается на научном анализе и сопоставлении вкусов, также главным принципом этой системы является то что:
«Продукты могут быть объединены, только если они имеют общие основные ароматические компоненты».
Комментариев нет:
Отправить комментарий